Les Accras de Crevettes,

Rémoulade carottes/céleri, sucrine,

mayonnaise piquante

___________________

​

Les Lamelles d'encornets fondantes,

Fideuà, poireaux, butternut,

émulsion à la noisette

 

ou

​

L'échine de cochon confite,

Polenta crémeuse, pleurotes, tétragone, jus de cochon

​

___________________

​

Le Carpaccio d'ananas, 

 riz au lait, coco et vanille Bourbon

​

​

​