Le velouté de panais

Cheveux d' anges, Poireau et Canard confit

Brisure de châtaignes, Croûtons et Gratons

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La blanquette de Lotte 

Riz de Camargue BIO, Carottes

Petit Paris et Oignons doux, Émulsion jus de cuisson

 

ou 
 

 L' échine cuite à basse température

Garniture d' un petit salé, Lentille verte du Puy

Jus de cochon, Émulsion Foie gras

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Le Millefeuille

Pâte feuilleté croustillante

Crème diplomate à la vanille Bourbon

Sorbet framboise, Coulis chocolat chaud