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L' Œuf cuit parfait

Asperges blanches et vertes, champignons de paris

Velouté et croutons

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Les Lamelles d' encornets à basse température

Pomme de terre, carottes, fenouils

Chorizo ibérique, émulsion Basque

 

ou

 

L' échine de Cochon confites

Risotto lié au parmesan, légumes verts

Jus de cochon

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Notre version du Millefeuille

Feuilleté, crème vanille bourbon

 Glace crème et caramel beurre salé